Миниатюрные клёцки диаметром с грецкий орех, а бывают и на всё блюдце.
Какие особенности приготовления настоящих хинкали?
1) Тесто замешивают долго и тщательно, чтобы оно сохранило эластичность, когда кружочек очень тоненько раскатают и выложат в центр грамм 50 начинки. Далее начинается самый интересный процесс: собирание складочек, от 20 до 30 штук, которые сходятся в хвостик – это требует изрядного мастерства.
2) Исторически внутрь залепляли только баранину и перец. Со временем рецепты хинкали разнообразились другими видами мяса, особенно, щедрым набором зелени: зеленый лук, мята, кинза, укроп, петрушка. Со специями переборщить невозможно, даже когда фарш приобретет зеленоватый цвет – это лишь на пользу вкусу.
3) Не стоит пользоваться блендером или мясорубкой для измельчения, филе надо мелко нарубить ножом – только так можно достичь максимальной сочности блюда.
4) Чтобы получился насыщенный сок в мешочке, в мясо достаточно залить воды, хотя некоторые хозяйки добавляют мясной бульон – это зависит от личных предпочтений.
Быстрый фильтр Поиск по категории "Хинкали"
132 ккал
3 ч
Очень вкусно, очень сочно, из простых продуктов, на второе!
180 ккал
1 ч 45 мин
Сытное классическое блюдо из доступных продуктов!
229 ккал
1 ч 50 мин
Бесподобно нежное тесто, которое хорошо держит форму!
177 ккал
1 ч 40 мин
Классическое блюдо с мясной начинкой для любителей грузинской кухни