Желатин пищевой применяется в кулинарии, когда мы готовим дома студни, желе, мармелад, мороженое и другие кондитерские изделия. Желатин - это природный белок.
В старинных кулинарных книгах можно встретить рецепты с желатином для приготовления студней. Часто упоминается о мясных, рыбных, куриных и грибных студнях. Причем, раньше не различали заливные блюда и студни. Желатин рецепты описывают в этих блюдах как ветчина, курица, телятина и грибы в студне. В русской кухне в качестве приправы к студням непременно служил чеснок. Благодаря добавлению чеснока не только усиливался аромат блюда, но и также способствовал его сохранению.
В качестве основного сырья для производства желатина применяются кости крупного рогатого скота, а также отходы кожевенного производства и сухожилия. В Японии для изготовления желатина применяют отходы китобойного промысла, содержащие коллаген. Желатин также можно получать из чешуи, кожи и плавательных пузырей рыб. Желатин из этого сырья даёт слабый студень. Можно развести желатин из этого сырья и использовать его только как клей.
Желатин в зависимости от чистоты и качества подразделяется на фотографический, пищевой и технический. Фотографический желатин, как понятно из его названия, применяют при производстве фото- и киноплёнок, а также фотобумаги. Пищевой желатин используют в кондитерском деле и в виноделии; технический — в полиграфической и других отраслях промышленности. Это вещество применяется в медицине как кровоостанавливающее средство. Желатин используют также в качестве питательной среды для выращивания бактерий.
Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с желатином"
Также смотрите: Калорийность Блюда с желатином
41 ккал
3 ч
Вкусное, нежное, полезное. Для всей семьи.
330 ккал
2 ч
Такой вкусный, что съедается до последнего кусочка!
64 ккал
1 ч 30 мин
Любимая холодная закуска в оригинальной подаче, ярко, вкусно
124 ккал
3 ч 40 мин
Нежнейшее молочное холодное лакомство для детей и взрослых!
116 ккал
1 ч
Легкая, воздушная панакота очень сливочная, а выглядит очень феерично!
26 ккал
1 ч
Оригинальные, необычные, очень вкусные, настоящее объедение!
166 ккал
1 ч 30 мин
Густой, ароматный, быстрого приготовления!
169 ккал
1 ч
Натуральный, яркий, насыщенный, без химии. Просто чудо!
204 ккал
2 ч
Невероятно вкусный, очень нежный, красивый, оригинальный.
300 ккал
2 ч
Эффектный, красивый, бесподобно вкусный! Для любого случая.
261 ккал
3 ч 30 мин
Легкий, красивый, тает во рту, бесподобно вкусный!
146 ккал
2 ч 30 мин
Яркий и свежий, с нежным восхитительным вкусом!
188 ккал
1 ч
Легкий, нежный, красивый - любовь с первого кусочка!
325 ккал
2 ч 30 мин
Такое невероятно яркое и красивое, что хочется съесть ещё!
79 ккал
9 ч
Нежнейшая, воздушная, тает во рту, невероятно вкусная!
101 ккал
4 ч
Яркий, вкусный, полезный, солнечный, с настроением!
Быстрый фильтр:
- Торты домашние
- Помидоры на зиму
- Морковь
- Фрукты
- В духовке
- Сыр любой
- Заморозка
- Печенье домашнее
- Сметана
- Закуски
- Выпечка
- Курица
- Творог
- Яйца
- Мясо
- Апельсины
- Рыба
- Без выпечки
- Крем из сливок
- Для похудения
- Бисквитный торт
- Рецепты для детей
- Украшение тортов
- Домашняя колбаса
- Мороженое из молока
- Выпечка из творога
- Торт без выпечки из печенья
- Муссовый торт
- Десерт из печенья
- Шоколадный торт с кремом
- Йогуртовый торт
- Какао
- Блюда за 30 минут
- Новогодние закуски
- Сок