Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить лечо без помидор на зиму? Подготовьте продукты по списку. Если будете делать заготовку из меньшего/большего количества перцев просто пропорционально все уменьшите/увеличьте. Берите перец разных цветов - так будет еще лучше.
Шаг 2:
Перцы хорошенько промойте, удалите семена, нарежьте полосками желаемой толщины.
Шаг 3:
Перец сложите в таз или кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты: соль, перец горошком, сахар, уксус, подсолнечное масло. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа в комнате.
Шаг 4:
За это время перец обмякнет и даст сок. Банки и крышки простерилизуйте любым способом.
Шаг 5:
Сложите полученный салат плотно в банки, залейте получившейся жидкостью. Поставьте стерилизоваться. Стерилизовать перец можно обычным способом: налить в бак/кастрюлю воду, положить на дно полотенце, поставить баночки с лечо, залить по плечики водой, довести до кипения. Стерилизуйте минут 15 1-литровые банки. Я использую стерилизацию в микроволновке. Ставлю баночки и включаю максимальную мощность (на 5-7 минут поллитровую баночку).
Шаг 6:
Банки закрутите винтовыми стерильными крышками или крышками для закрутки. И отправьте под одеяло до полного остывания. Храните в сухом, прохладном месте.
Лечо готовится довольно просто. Самая трудоемкая часть рецепта - подготовить перец, очистить его от семян. Эту процедуру можно поручить даже детям. Закуска получается очень вкусной, аппетитной и ароматной. Такой перчик хорош в праздник как дополнение к мясным блюдам, отлично его подавать в пост к отварной/жареной картошечке. Разноцветные полоски перца красивы и сочны, их можно использовать как составную часть других блюд (салатов, супов, борщей).
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю еще один рецепт лечо, где вместо помидор добавляется томатная паста.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ? Вкусное лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму 
Сделала лечо без помидоров на зиму по этому рецепту. Мне очень понравился рецепт, готовила из 4.5 кг перца и у меня вышло 11 пол литровых баночек. Болгарский перец я специально для красоты выбирала трёх цветов - красный, жёлтый и зелёный. У меня перец мясистый с толстыми стенками, он очень сочный и сладкий. Порезала перец соломкой и добавила специи по рецепту. Через 4 часа разложила перец с маринадом в банки. Стерилизовала в кипящей воде 12 минут. Закатала и укутала. После остывания отнесла в подвал заготовки.
Обязательно оставила для пробы немножко перца. Это мега вкусно! Перец вышел сочный, плотный, хрустящий, ароматный и очень вкусный!
Очень рада, что сделала зимнюю заготовку по этому рецепту. Всё очень легко, просто и быстро. Всем рекомендую!
Благодарю автора за находку!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г