Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.
Шаг 2:
Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Подробнее о сортах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее.
Шаг 3:
Отдельно взбейте яйцо до однородности.
Шаг 4:
Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.
Шаг 5:
В муке сделайте углубление и влейте в него жидкую смесь.
Шаг 6:
Перемешайте всё сначала ложкой.
Шаг 7:
Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.
Шаг 8:
Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.
Шаг 9:
На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.
Шаг 10:
Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.
Шаг 11:
По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.
Шаг 12:
Сверните слои теста в плотный рулет.
Шаг 13:
Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 14:
Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.
Шаг 15:
Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.
Шаг 16:
У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.
Шаг 17:
После приготовления слоеного теста мне не терпелось узнать, какая получится из него выпечка. Я сделала несколько пирожков с начинкой, которая была под рукой - с картошкой. Домашнее тесто быстрого приготовления получилось достаточно слоистое, с хорошим подъемом. Удачной выпечки!
Из слоеного теста быстрого приготовления можно испечь сладкие и несладкие пироги и пирожки, "язычки", торты, пирожные разных видов или запечь в нем яблочки.
Слоеное тесто делала первый раз и осталась довольна результатом. Выпечка получается с хрустящей корочкой, тесто приятное на вкус.
Готовое слоеное пресное тесто можно хранить в холодильнике около 2 дней. В морозильной камере - до 1 месяца.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я слоеное тесто готовлю вот по такому рецепту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ САМСЫ? Простое и быстрое тесто на самсу без дрожжей и яицКогда-то я готовила слоеное тесто, но по сложному рецепту. Мне не понравилось, что очень долго, и я решила покупать готовое. Но, увидев этот рецепт, я передумала. Решила попробовать сделать слоеное тесто быстрого приготовления. Только увеличила ингредиенты в два раза, так как хотела делать большой торт. Использовала домашние куриные яйца, ледяную воду и мягкое масло. Муку взяла высшего сорта, но видимо качество другое нежели у автора, и у меня ушло на 150 г больше. Ничего сложного в приготовлении нет. В шагах всё подробно расписано. Смешала всё, раскатала тесто, смазала маслом, скатала рулет и свернула. Мне понравилось раскатывать улитку, это необычно, несложно и сразу много слоев получается) Отличная идея! Тесто свернула, завернув в плёнку, хранила недолго в морозилке до приготовления торта. По весу вышло больше 2 кг.
Из домашнего слоеного теста испекла торт Наполеон. Перед выпечкой протыкала тесто, так как многослойные коржи хорошо поднимались. Коржи получились слоистыми, хрустящими и очень вкусными. Мне понравился рецепт. Он быстрый и простой, а в итоге имеем много домашнего слоеного теста. Магазинное не идёт ни в какое сравнение.
Спасибо автору за прекрасный рецепт!
Ирина, замечательный Наполеон получился! Мне тоже это тесто нравится. Сколько раз его делала, и всегда уходит разное количество муки. Зависит и от размера яйца, и от качества муки и масла. Очень рада Вашему удачному результату. Спасибо за отзыв и фото!
Спасибо Вам за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г